Luộc gà dường như là cách đơn giản nhất nhưng đôi khi chị em vẫn nhận được thành phẩm gà sống hay da nứt toác. Vậy luôn như nào mới chuẩn, cần tránh những sai lầm gì? Dưới đây là cách luộc gà chuẩn nhất, chị em tham khảo nhé!
Cách luộc gà chuẩn
Dưới đây là 3 sai lầm mà rất nhiều chị em mắc phải khiến gà luộc không còn ngon nữa. Chị em xem và rút kinh nghiệm nhé!
1. Đặt gà nằm ngửa khi luộc
Hầu như ai cũng quen thói cho gà vào nồi luộc với tư thế nằm ngửa, như vậy phần đùi và chân gà sẽ hướng lên trên, không ngập trong nước, đồng nghĩa không chín đều, dẫn đến việc khó chặt thịt, đáng nói hơn là ăn “dở dở ương ương” dễ ảnh hưởng sức khỏe. Cho nên, khi luộc mọi người nhớ úp con gà xuống để nó được chìm trong nước, giúp chín nhanh và chín đều, chặt và ăn đều ngon lành.
2. Luộc gà quá 15 phút
Nhiều người sợ gà chưa chín nên nghĩ để càng lâu càng tốt. Nhưng rõ ràng điều này không có lợi, vừa tiêu hao nhiều nhiên liệu lại khiến thịt gà khi chặt dễ bị nát, đồng thời mất đi chất dinh dưỡng vốn có, vậy thì ăn vô bổ rồi. 15 phút kể từ khi nước bắt đầu sôi là thời gian lý tưởng để gà vừa chín.
Lưu ý: Cách luộc chuẩn sẽ bắt đầu từ việc đun nước trước, khi nào nước bốc hơi thì mọi người mới nên thả gà vào, chứ không nên cho gà vào từ đầu với nước lạnh, cũng không nên đợi nước sôi sùng sục rồi mới cho gà vào luộc. Sau khi cho gà vào nồi, mọi người hãy vặn nhỏ lửa lại, đun với lửa vừa cho tới khi sôi, rồi giảm lửa để sôi lăn tăn tầm 5 phút, sau đó lật gà cho chín đều. Cứ thế ngâm gà trong nồi thêm khoảng 5 đến 10 phút là được.
3. Luộc gà với nồi quá nhỏ hay quá lớn
Ít ai biết rằng, kích thước của nồi luộc gà cũng ảnh hưởng đến thành phẩm. Việc mọi người chọn nồi ngẫu hứng, quá nhỏ so với kích thước của con gà thì sẽ khiến khó lật để chín đều cũng như mất form, không thể tạo dáng đẹp cho gà trông bắt mắt. Còn nếu mọi người chọn nồi luộc gà quá to thì sẽ dễ khiến thịt của nó bị teo, nói chung cũng chẳng còn hấp dẫn gì. Cho nên, mọi người hãy chọn cái nồi nào phù hợp với chiều ngang lẫn chiều dọc của con gà để luộc, thường thì con gà lớn từ 2 đến 4 cân thì có thể chọn loại đáy nồi từ 30 đến 32cm, chiều cao của thành nồi từ 18 đến 27cm.
Ngoài bí quyết luộc gà, để món ăn ngon, chắc chắn không thể bỏ qua khâu đầu tiên là chọn mua gà chất lượng. Chị em đã biết cách chưa?
Cách chọn mua gà sống
Nếu muốn mua gà trống còn sống thì cần chọn những con có mào đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không có dấu hiệu lờ đờ. Bên cạnh đó, lông của nó cũng phải bóng mượt, áp sát thân và mỏ bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt. Ai kỹ tính hơn thì xem thêm phần chân, nếu chân gà thon nhỏ, thẳng tắp, phần da ở đấy vàng đều, sáng bóng, cựa ngắn thì yên tâm trả tiền rước về thôi, vì đó đích thị là gà trống chất lượng, chứ đừng mua con gà có cựa dài chứng tỏ đã già, ăn dai.
Còn ai muốn mua gà mái thì cũng chú ý phần mào đỏ tươi chân vàng, lông mượt, lỗ chân lông nhỏ. Đặc biệt khi mọi người dùng tay ấn nhẹ vào ức gà sẽ cảm nhận đầy đặn và bấm nhẹ phía dưới ức thấy xương mềm thì đấy là dấu hiệu của con gà ngon. Mọi người tránh chọn những con gà chân cứng, lông xù, lỗ chân lông to, cổ nhỏ, da nổi nhiều vết sần, vì đó là những con gà đã lớn tuổi, qua nhiều lần đẻ trứng nên chất lượng cũng giảm đi nhiều.
Ngoài ra, mách nhỏ mọi người mẹo chọn gà ngon nữa là nhìn vào hậu môn. Cụ thể, gà ngon có phần hậu môn hồng hào, co bóp tốt, không có dấu hiệu ướt, ra nước.
Cách chọn mua gà làm sẵn
Với những ai muốn tiết kiệm thời gian lẫn công sức thì có thể chọn mua những con gà làm sẵn, thường có hai loại là gà ta và gà công nghiệp. Người thích ăn gà ta mà không muốn mua nhầm thì cứ chọn con nào có thân hình nhỏ, săn chắc, ức hẹp cũng như phần da với đặc điểm vàng nhạt, mỏng, mịn, khi dùng tay ấn vào cảm nhận độ đàn hồi cao. Chỉ khi nào sờ vào con gà cảm thấy thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nhiều nước thì mới nên để lại cho người bán, vì khả năng bị tiêm hóa chất rất cao, mua về ăn dễ hại sức khỏe.
Còn với gà công nghiệp làm sẵn, muốn biết tươi ngon hay không thì mọi người dựa vào kích thước, con nào càng lớn, da càng dày thì thịt càng nhiều, ăn càng ngon. Dạng gà này thường được đóng trong bao bì bày bán, nhất là ở siêu thị nên mọi người cần chú ý hạn sử dụng, hãy chọn chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để đảm bảo độ ngon của thịt.
Sau khi mua gà về, đôi khi chị em làm sạch rồi cất tủ đông, chưa chế biến ngay thì cũng nên biết cách rã đông đúng và nhanh để thịt gà vẫn giữ hương vị tươi ngon. Dưới đây là 3 cách rã đông thịt gà, chị em tham khảo nhé!
Cách rã đông thịt gà nhanh
1. Rã đông bằng tủ lạnh
Nghe có vẻ hơi hoang đường nhưng đây là cách được nhiều bà nội trợ áp dụng nhất. Cụ thể, sau khi lấy gà từ ngăn đông ra thì mọi người đừng để bên ngoài rồi chờ đợi mòn mỏi. Thay vào đó, hãy nhanh tay chuyển con gà xuống ngăn mát của tủ lạnh, nhưng nên nhớ để gà ở ngăn cuối tủ lạnh để tránh việc nước từ thịt chảy ra trong quá trình rã đông, có thể dây vào các loại thức ăn khác là tổ trác. Với cách này thì không thay đổi nhiệt độ quá lớn và đột ngột sẽ giúp gà dần tan đá ra mà không bị nhiễm khuẩn như để bên ngoài.
2. Rã đông bằng nước lạnh
Trong trường hợp mọi người cần chế biến gấp thì hãy dùng nước lạnh. Tuy là cách phổ biến nhưng phải đảm bảo thực hiện đúng từng bước, tuyệt đối không xả trực tiếp dưới vòi nước, như vậy mới hiệu quả và quan trọng là không bị vi khuẩn xâm nhập.
Trước tiên, mọi người hãy cho nguyên con gà vào túi nilon bọc kín lại. Kế đến, chuẩn bị một chiếc chậu lớn sao cho đặt vừa nguyên con gà và xả ngập nước, 30 phút thay nước một lần để gà tan nhanh. Nên nhớ mọi người chỉ nên dùng nước lạnh, tuyệt đối không dùng nước nóng rã đông sẽ phản tác dụng, kết quả khiến thịt không ngon mà vi khuẩn thừa cơ hội tích tụ, ăn vào hại đủ đường, không xuất hiệu các triệu chứng khó chịu tức thời nhưng lâu ngày cũng đổ bệnh.
3. Rã đông thịt gà với lò vi sóng
Ngoài ra, còn một cách rã đông gà chính là dùng lò vi sóng. Tuy nhiên cách này không được khuyến khích, bởi đằng sau lợi ích rút ngắn thời gian thì chính là mặt hại, có thể mang lại mối nguy hiểm. Nói rõ hơn, nếu mọi người dùng lò vi sóng rã đông gà quá lâu, gà sẽ trở nên nóng và dễ là nơi vi khuẩn có thể sinh sôi. Vậy nên, khi muốn sử dụng lò vi sóng để rã đông thì mọi người phải ngó chừng, mỗi lần điều chỉnh vài phút để xem tình trạng, nếu thấy còn đá thì mới cho vào lò thực hiện lần nữa nhé.
Cách chế biến khác
Ngoài luộc ra, mọi người có thể chế biến gà thành các món sau, xem như đổi vị mà vẫn ăn ngon lành nhé.
Gà hấp nước mắm
Những ai thích ăn mặn thì đem gà hấp nước mắm là đúng bài. Dưới dạng hấp, con gà sẽ giữ trọn được hàm lượng dinh dưỡng cũng như vị ngọt tự nhiên của thịt gà, cộng thêm mùi nước mắm thơm lừng, thấm đượm vào từng thớ thịt đậm đà, đảm bảo mọi người nghiện từ lần ăn đầu tiên.
Gà nướng muối ớt
Còn những ai thích ăn cay thì nhất định phải đem gà nướng muối ớt. Món ăn này hấp dẫn người ăn bởi phần da giòn, thịt gà mềm thấm vị mặn của muối, cay nồng của ớt. Cho nên, khi nướng chín thì mọi người cho gà ra đĩa xé phay hoặc chặt thành từng miếng vừa ăn, kết hợp với rau sống, dưa leo, đồ chua là ngon nhức nách luôn.
Cháo gà cà rốt
Với người thích ăn thanh đạm, mà muốn nhận về nhiều dưỡng chất thì có thể đem gà đi nấu cháo với cà rốt. Hai thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt gà giàu đạm, cà rốt giàu vitamin sẽ giúp người ăn tăng cường sức đề kháng, phòng bệnh tật. Và khi ăn mọi người có thể rắc thêm hành lá và tiêu vào tô cháo gà cà rốt để tăng hình thức cũng như hương vị, đảm bảo người lớn hay trẻ nhỏ ăn đều khoái.
Gà kho nghệ
Nếu như mọi người muốn có một món ăn vừa ngon lại có thể hỗ trợ cho đường tiêu hóa, đặc biệt là điều trị căn bệnh dạ dày thì phải biết chế biến gà kho nghệ. Mà thật ra chế biến món này rất giản đơn vì nguyên liệu dễ tìm. Chưa đầy 30 phút là mọi người đã có được món ăn với sắc vàng hấp dẫn, mùi nghệ thơm quyện cùng hương từ gà thì thôi ai ăn cũng chén sạch bách.
Canh gà hạt sen
Tương tự, canh gà hạt sen dễ nấu với vị ngọt, béo của thịt gà, vị bùi bùi của hạt sen, ngọt thanh của nước dùng chắc chắn các thành viên trong gia đình sẽ rất thích món này. Món này giàu đạm, protein lại được kết hợp với hạt sen có vị ngọt, tính mát, sẽ như “thần dược” có công dụng an thần, chữa cơ thể suy nhược do mất ngủ.
Gà chiên sốt me
Chỉ cần nhanh trí biến tấu thì mọi người sẽ có ngay món gà chiên sốt me. Món này sẽ có thịt gà vàng giòn, quyện cùng nước sốt me chua chua, ngọt ngọt và vị cay cay. Hơn hết, món gà chiên sốt me còn bổ sung dinh dưỡng, giúp mọi thành viên trong nhà có được sức khỏe tốt.
Vậy là giờ chị em đã nắm được kha khá bí kíp chế biến gà vừa chuẩn vừa ngon rồi. Giờ thì triển ngay thôi nào!
